O debate sobre o leite cru, aquele que não passa pelo processo de pasteurização, ganha força nos Estados Unidos. Atualmente, a regulamentação é feita individualmente por cada estado, mas um especialista acredita que uma mudança federal pode estar próxima.
Mark McAfee, da Raw Farm e do Raw Milk Institute, aposta em uma nova administração federal para impulsionar a regulamentação do leite cru em todo o país. Ele defende os benefícios do produto, como a presença de bioativos importantes para o sistema imunológico, que seriam perdidos na pasteurização.
No entanto, McAfee reconhece os riscos associados ao consumo de leite cru, como a possibilidade de contaminação por bactérias. Por isso, ele enfatiza a importância de seguir padrões rigorosos de higiene e segurança na produção.
O Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos EUA, por sua vez, recomenda o consumo de leite pasteurizado, alertando para os riscos de doenças graves, especialmente para crianças, idosos, gestantes e pessoas com sistema imunológico enfraquecido.
Apesar das controvérsias, o leite cru tem ganhado popularidade nos EUA, impulsionado pela busca por alimentos mais naturais e nutritivos. A expectativa é que o debate sobre a regulamentação federal continue a crescer nos próximos anos.
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